El consumo de azúcar a menudo se asocia erróneamente con diabetes. Si bien los azúcares aumentan el nivel de glucosa en la sangre, no son en sí mismos una causa de esta afección.
Aun así, la cantidad de carbohidratos debe ser limitada en el caso de las personas con diabetes, precisamente porque pueden causar aumentos glucémicos.
Esto no significa que los productos de azúcar y carbohidratos deban excluirse por completo de su dieta. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el consumo de azúcar y la diabetes:
El sabor natural del azúcar sin calorias
¿Qué tipos de azúcares contienen los alimentos comunes?
La diabetes es una condición que se manifiesta por la baja producción de insulina del cuerpo o por su incapacidad para usarla adecuadamente. En cualquier caso, el nivel de azúcar en la sangre aumenta, no se transporta a las células, como es el caso de un cuerpo sano.
Los alimentos que contienen carbohidratos son responsables de aumentar el nivel de azúcar en la sangre. Estos incluyen azúcar, carbohidratos complejos, pero también fibra.
Si en las frutas e incluso en ciertas verduras, los azúcares se encuentran naturalmente, en los alimentos procesados se pueden encontrar con nombres como dextrosa, fructosa, jarabe de maíz, lactosa, jarabe de malta, azúcar blanco cristalizado, miel, néctar de agave, glucosa o maltodextrina.
Todas estas sustancias son carbohidratos y, cuando se alcanzan en el cuerpo, se comportan como tales. De hecho, son más difíciles de digerir que los azúcares que naturalmente contienen frutas
. Los desiertos los contienen abundantemente, por eso deben evitarse o consumirse con moderación. La industria alimentaria moderna tiene cada vez más en cuenta la frecuencia de la diabetes y, por lo tanto, utiliza cada vez más edulcorantes artificiales o modificados, lo que no afectará el nivel de azúcar en la sangre.
Edulcorantes artificiales y alcohol trihidroxílico
Los dulces y los postres pueden contener diferentes tipos de sustitutos del azúcar, como edulcorantes artificiales o alcohol trihidroxílico. Leer atentamente las etiquetas de los alimentos que compra puede ayudarlo a elegir los alimentos correctos para que no le hagan daño si padece diabetes.
Los edulcorantes artificiales son sustitutos sintéticos del azúcar que no afectan los niveles de azúcar en la sangre. El aspartamo o el neotam son ejemplos de este tipo y se pueden comprar para usar en la cocina en cualquier supermercado o supermercado; debido a que su sabor dulce es más intenso que el azúcar, debe tener mucho cuidado con las cantidades que usa cuando las usa en casa. Su característica principal es que no contienen calorías ni carbohidratos.
El alcohol trihidroxílico se puede encontrar en varias formas, naturales o sintéticas. A diferencia de los edulcorantes artificiales, estos tipos de alcohol no son más dulces que el azúcar, pero contienen calorías y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre, pero en menor medida que el azúcar o los carbohidratos comunes. Glicerol, lactitol, maltitol, sorbitol o xilitol son sustitutos del azúcar en esta categoría. Aunque es preferible al azúcar, estos tipos de alcohol pueden causar efectos secundarios como hinchazón o diarrea.
Edulcorantes naturales
Ciertos tipos de néctar, jugos de frutas, miel, melaza o jarabes pueden reemplazar el azúcar en las recetas de postres, pero tienen un impacto en los niveles de azúcar en la sangre tan altos como el azúcar.
La única excepción a esta regla es la stevia, un extracto de la planta del mismo nombre, que se puede usar para endulzar postres caseros, pero se encuentra cada vez más en productos prefabricados, como los refrescos.
Cómo leer las etiquetas correctamente
¿Alguna vez ha tenido una idea sobre cómo el azúcar y sus sustitutos pueden afectar su nivel de azúcar en la sangre, por lo que debe asegurarse de saber con precisión qué alimentos no dañará si padece diabetes? Es importante tener en cuenta 3 puntos de referencia al leer las etiquetas:
1. Tamaño de la porción
Dependiendo de esto, podrá calcular cuántas calorías tendrá la cantidad total de alimentos que consume. Por ejemplo, si para un paquete de galletas, el tamaño de la porción es de 3 galletas y consumirá tanto, la cantidad de calorías es igual a la de la etiqueta. Sin embargo, si come 6 galletas, la cantidad de calorías será el doble.
2. Carbohidratos o fibra
El número total de carbohidratos le indica cuántos carbohidratos contiene una porción (tamaño de la porción). Si, en lugar de carbohidratos, la etiqueta indica su fibra y si una porción excede los 5 gramos, la cantidad de carbohidratos será igual a la mitad de la fibra total. Considere también la cantidad de alcohol trihidroxílico, si lo hay; su cantidad es igual a la mitad del número total de carbohidratos.
3. El número total de calorías
Muchos alimentos endulzados artificialmente o que contienen poca azúcar pueden tener un alto valor nutricional, por lo que una gran cantidad de calorías. El consumo excesivo de dichos alimentos puede conducir a un aumento de peso, pero también a un aumento de los niveles de azúcar en la sangre y a un control más difícil.
¿Puedes comer postres si tienes diabetes?
Las personas que padecen diabetes pueden disfrutar, de vez en cuando, algo dulce, siempre que tengan en cuenta el impacto que estos alimentos pueden tener en el nivel de azúcar en la sangre. El secreto es la moderación.
Puede encontrar muchas recetas deliciosas de postres que no son altas en calorías y carbohidratos y no contienen edulcorantes artificiales, como galletas integrales con mantequilla de anacardo, chocolate caliente sin azúcar, granola o pudines sin azúcar.
En el comercio también hay muchos alimentos que no contienen azúcar, como galletas, pasteles . Sin embargo, deben consumirse en cantidades limitadas porque pueden tener una gran cantidad de calorías provenientes de grasas saturadas y carbohidratos lentos.
Los nutricionistas sugieren que sigas la regla de los 3 bocados cuando quieras disfrutar de un postre; De esta manera, satisfará su apetito y la cantidad de azúcar que coma será lo suficientemente pequeña como para que no afecte su salud.